Pasta carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn rijke, romige saus en eenvoudige ingrediënten. Dit gerecht is perfect voor een snelle, maar indrukwekkende maaltijd. Volg dit recept voor een authentieke pasta carbonara die iedereen zal verrassen.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 400 gram spaghetti
- 200 gram pancetta of spekblokjes
- 2 grote eieren
- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Een handvol verse peterselie, gehakt (optioneel)
Instructies
- Kook de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is. Bewaar een kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
- Bereid de saus: Terwijl de pasta kookt, verhit je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta of spekblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee, maar laat hem niet verbranden.
- Meng de eieren en kaas: Klop in een middelgrote kom de eieren los en meng ze met de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper toe.
- Combineer pasta en saus: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met pancetta en knoflook. Haal de pan van het vuur en giet het eimengsel erover. Roer snel om ervoor te zorgen dat de eieren niet stollen, maar een romige saus vormen. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus dunner te maken.
- Serveer: Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met extra Parmezaanse kaas en gehakte peterselie, indien gewenst.
Tips voor de perfecte pasta carbonara
- Gebruik verse ingrediënten: Voor de beste smaak, gebruik hoogwaardige ingrediënten zoals verse Parmezaanse kaas en pancetta.
- Werk snel: Zodra je de eieren en kaas toevoegt, moet je snel roeren om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.
- Voeg pastawater toe: Het zetmeelrijke water van de pasta helpt de saus te binden en geeft een mooie, romige textuur.
Conclusie
Pasta carbonara is een eenvoudig, maar luxueus gerecht dat elke thuiskok kan bereiden. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje techniek maak je een maaltijd die indruk maakt op je gasten. Probeer dit recept uit en geniet van een stukje Italië in je eigen keuken!
Eet smakelijk!